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可以新鲜核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，放久了就容易变成干核桃而冷冻温度较低，不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，而且也能够避免核桃中的水分流失而变干如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻，因为冷冻室的温度过低，会破坏其植物细胞，影响鲜核桃的食用口感及营养价值