原料
猪肝 (200g)
盐 2g
黄酒 8g
酱油 10g
味精 1g
生粉 1g
步骤1/把猪肝放在水里冲洗一下。
步骤2/等猪肝表面冲洗后,把整块猪肝切成薄片。
步骤3/切好后再次放水里再洗一下,把里面的血冲洗下。
步骤4/把洗好的猪肝捞起来,里面加入2g盐,搅拌一下。
步骤5/接着放入8g酱油,如果喜欢带点甜味,可以加1g糖,这里是没有加哦。
步骤6/然后再放入10g黄酒搅拌匀均。
步骤7/最后,再加入1g生粉和1g味精搅拌均匀,放置着腌制15分钟即可完成。
酱猪肝的做法
材料:猪肝400克豆油15克葱10克姜2克酱油400克料酒20克白糖5克胡椒面少许
酱猪肝制作方法:
1.将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。
2.将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。
3.将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。
酱猪肝的做法
用料:猪肝 两块
A:大蒜 三瓣葱段 两个姜片 三片肉桂 一块大料 适量
B:老抽 适量盐 少许生抽 适量料酒 适量豆腐乳 两块甜面酱 两勺肉蔻/草果 一颗
做法步骤:
1、生猪肝
2、去除筋头和筋膜
3、凉水浸泡两小时
4、辅料备好待用
5、将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开
6、大约十分钟后用筷子轻压,没有血水沁出即可。
7、取甜面酱两勺
8、加入料酒
9、食盐
10、加入豆腐乳拌匀
11、冷水烧开倒入拌好的酱料
12、加入辅料
13、将煮好的猪肝放入锅中
14、中火煮半小时即可关火
15、关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉,大约浸泡一夜就可以进味了。
16、酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了