文/张常起
一种新的外卖模式诞生了？日前，有媒体报道称，美团正在试水“浣熊食堂”放心外卖店业务。美团相关负责人表示，“浣熊食堂”是美团投入资金和人力，深度参与餐饮上下游建设探索的“互联网+明厨亮灶”模式，目标是建设更具备消费者信任的餐饮外卖供给，让消费者下单更放心。
从目前的公开信息来看，相比一般的外卖店，“浣熊食堂”模式有多个方面的创新。比如，最显著的一点，店铺的透明度大大提升了。像“浣熊食堂”的“店长食安日记”板块，将每日详细展示商家的进货清单、餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等监督环节。这有助于让消费者对外卖店家的日常运转状况有更清晰的了解。可以说，是一种“互联网+明厨亮灶”模式。近年来，一些外卖店铺的“后厨”卫生状况、食材使用情况等时常引发争议。有了这样一种公开展示机制后，消费者与店铺之间的信息不对称局面有望得到有效改观，既让消费者能够更放心下单，也有利于让更多店铺习惯在“看得见”的监督之下提升经营质量。
此外，“浣熊食堂”引入商家进驻，相当于在一般的经营要求之外，进一步提高了市场准入门槛和管理标准。如入驻商家的工作人员必须通过相应的培训，并在日常经营中接受浣熊食堂专职人员线下驻场管理。这也就意味着给商家增加了一个监督、把关的环节，能让各项食品安全监管要求的落实更有保障。同时，消费者可在“浣熊食堂”一次性选购多个商家的餐品饮品实现“跨店一起买”，能够节省配送费，也带来了新的消费体验。
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