经济日报记者 吉蕾蕾
“您有新的外卖订单……”每到饭点，不少餐饮门店都会接连响起这样的提示音。在广东省广州市，财记隆江猪脚饭也不例外。“堂食只能覆盖附近两三公里，外卖可以把范围扩大到五公里以外，这样我们的消费群体就更大了。”店主严泽森说，堂食与外卖结合是经营餐饮的趋势，外卖收入占比超过一半。
外卖不仅改变了人们的餐饮消费习惯，拓宽了餐饮门店的营收渠道，也为老字号餐饮发展注入了新的活力。
去年底，全聚德开设了第一家纯外卖店——全聚德·烤鸭来了(北京望京店)。“这家店按照轻量化、快节奏、纯外卖的标准，成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点。”中国全聚德集团总经理周延龙告诉记者，在经营策略上，新店型主打烤鸭与热菜的“混搭”，通过烤鸭套餐带动单均价格，避免与其他餐饮品牌形成价格战。“线上外卖小店有助于老字号提高市场占有率，美团外卖页面显示，这家店月销量已超过1000多单。”周延龙说。
|
版权声明 本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
如遇本文系为网络转载到本站发表，图片或文章有版权问题的请联系客服确认后会立即删除文章。 如遇本文系作者授权本站发表，未经许可，不得转载。 |
