什么样的龙井茶是好茶
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
如何挑选好的龙井茶
导语：龙井茶，被誉为“绿茶皇后”，居中国名茶之首，其历史至今已经有一千多年，要是在中国找一款最有代表性的茶，非龙井茶莫属。如今市面上的龙井茶品质良莠不齐，鱼目混珠的更不在少数。那么，如何挑选好的龙井茶呢?
如何挑选好的龙井茶
区别点一：颜色
我们常说龙井茶有四绝:“色绿，香郁，味醇，形美”，但是市面上能达到这一标准的龙井茶很少。人们有一个认识误区，以为龙井茶色黄的为好，市面上大部分的龙井都在仿这类的样子和颜色，颜色不黄就加猛火炒，最后出来确实是那个颜色，但是难免有点东施效颦之嫌，完全不是那么一回事。其实龙井四绝中所说的“色绿”应该是嫩绿色，而不是市面上的色黄。而要想炒出翠绿微黄的颜色并不是太难，原料采摘上讲究一些，摊青上注意一些，工序比一般茶农家里多个六七道，然后再有个高明的炒茶师傅言传身教个十年八年也就成了。问题是现代人都求快，求利益最大化，像古人一样认认真真追求完美去做一款茶的能有几个?把对品质的追求永远放在第一位，才能最大可能的去还原一款龙井茶真正的味道。
区别点二：外形
《中国茶叶大词典》中对于龙井的定义是：“颜色翠绿，外形扁平，光滑，俊秀，挺直，颗颗直立，尤如碗钉。”下面有三份茶，大家按这个标准去看，好的龙井一目了然。从外形对比上来看，他们的原料嫩度都不一样：左上第一份茶是机炒的龙井，颜色首先不对，外形就像是用电熨斗压扁的一样，芽头都压得分叉了，以至于叶和芽无法像刚采摘时那样完美的包在一起。左下方的那份茶原料是最差的，这份茶颜色倒是对了，也是手工炒的，但是标准和工艺差了太多，工序也省了不少，全图快和省事去了，茶梗很多，还有好多断叶的，断芽的，也混在里面没挑出来，同时还有一些粗大的叶片也混在里面充数，整齐漂亮就更无从谈起了。最后这份就是匀齐挺秀的龙井茶，大家自己比较一下就明白了。好的龙井茶外形如“碗钉”，还因为手工炒制的原因，每一片茶都有重实感。
区别点三：冲泡
这一点需要从香气、滋味、叶底和沉降四个方面来讲。
香气——“龙井真者，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，饮后感太和之气弥漫齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是说，龙井茶首先应该是清香的，上好的龙井茶应该是有着淡淡的兰香的，但是目前我们在市场上喝到的大部分龙井都是豆香型，栗香型。而且好的龙井茶，在润茶之时就可感觉到沁人心脾的清香，开汤冲泡好后香气清馨持久，带有嫩香，幽而不俗，沁人肺腑。
滋味——好的龙井茶鲜醇甘爽，饮后留有余韵，清淡无苦涩感，新鲜无粗青味。龙井茶宜用虎跑泉水来冲泡(纯净水或农夫山泉亦可)，龙井茶配虎跑泉水为西湖“双绝”，水发茶香，茶味赖水而出，口味老糼咸宜。
叶底——普通仿制龙井的叶底是杂乱而蓬松的，好龙井的叶底是柔美平顺的趴在杯底的，细嫩成朵，大小匀齐，嫩绿明亮，一旗一枪，交相辉映，栩栩如生。同样这两种茶对于我们身体的损益，大家一想可知。
沉降—— “沉降快”是手工炒制的好龙井的其中一个标准。好的手工龙井，挺直重实，密度大，沉降的肯定就快，而机炒龙井，或是手艺不精的手工龙井，会一直浮在上面。
余秋雨先生曾写过，“一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间”，而一杯好的龙井茶，你不仅能从中嗅到山野间空灵的气息，还能品尝到手艺人的执着与诚恳。
怎么选择好龙井茶
导语：春天已经过半，相信不少人已经喝上了龙井茶。龙井茶，可以说是每年春天必不可少的一个茶。虽然之前已经推送过很多关于龙井茶的知识，但是茶友们知道怎么选择好龙井吗?
在选择好龙井的时候，这几条标准你应该掌握起来!
看干茶
漂亮的外观，一芽两叶初展，茶型扁平挺秀，大小一致，呈好茶应有的糙米色。好的龙井，形似碗钉，“两头小，中间大”，大小匀整。而较次的龙井，形状较不统一，常常伴随断叶、碎叶，叶表面上带有气泡状的突起。
看沉降速度
沉降时间是衡量龙井茶的一个重要标准，沉降的越快，证明龙井茶内质更丰富，叶片更鲜嫩，口感更优秀。优质的龙井茶完全沉降时间在2分钟左右，珍品龙井(如龙冠龙井玉莲心系列)沉降时间小于30秒。
闻茶香
鲜香甜美，水含香饱满丰富。将植物的清香、炒豆的香气以及细微的甜花香，包容在茶汤中。而稍次的龙井会带有些许焦糊味或者青草气，茶香与水不相融合。
尝滋味
嫩绿色的茶汤清澈透亮，芽叶挺秀，起伏于水中，舒展轻舞，如水中的临波仙子。入口不苦不涩，回味生津，整个口腔沁满花果香气。而稍次的龙井，可能伴有苦涩感，回甘可能几乎没有。
看叶底
叶底嫩绿，匀齐成朵，嫩绿明亮。嫩：较好的龙井，要求叶片嫩，这个嫩的最直接感受就是用手去摸，特别柔软。芽叶完整：叶底浸泡开是漂亮的芽头形状，几乎不允许有断叶、碎叶。
看环境
好的山场出好茶，是业内一致认同的.。选购龙井时，如果能够清楚地了解到茶叶的生长环境最好。
咱们柳州茶城的茶，只要扫一扫二维码，就可以登录柳州农产品质量安全云平台，茶园环境实时掌握。
看手艺
龙井茶最正统的炒茶十大手法，如果有机会亲自体验一番，你必定要为这种传统的手艺所折服，为这杯手中的龙井茶所惊叹：一片叶子竟是经过如此复杂的手艺才落入杯中。
西湖龙井怎么看好坏及其品质特征
西湖龙井是不少人都很爱喝的茶叶，很多人都经常去购买西湖龙井，但是市场上存在各种各样的西湖龙井。下面是我为你整理的西湖龙井怎么看好坏的相关内容，希望对你有用!
西湖龙井好坏的分辨方法
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
西湖龙井的品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛汤色嫩绿(黄)明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
西湖龙井的冲泡方法
1.西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)。
2.西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)。
3.西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4.冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
猜你喜欢：
1. 怎么冲泡龙井茶及其禁忌人群
2. 怎样喝龙井茶及其功效作用
3. 西湖龙井怎么泡才好喝又健康
4. 怎么挑选龙井茶最简单易懂
5. 怎样挑选龙井茶及其品质特点
